Recette encornets en salade

1 On nettoie les encornets, on retire les tentacules et les cartilages.

2 On les nettoie soigneusement, puis on les découpe en lanières en conservant les tentacules intacts.

3 On les place dans une casserole avec le court-bouillon et de l'eau froide, on porte à ébullition, et on fait cuire une bonne vingtaine de minutes. On les égoutte.

4 On pèle et hache le Céleri, ainsi que les Poivrons et Oignons que l'on découpes en lanières.

5 On place ces ingrédients dans un saladier, avec les encornets, et les olives.

6 On mélange 9 c à s d'huile d'olive, 2 c à s de vinaigre, sel et poivre, er on verse le tout sur la Salade.

7 On agrémente avec de l' Ail pilé.