Recette encornets aux Épinards

1 On lave les encornets, on les découpe en lanières.

2 On hache les Oignons que l'on fait fondre à l'huile dans une cocotte.

3 On ajoute les encornets, on fait cuire 5 minutes.

4 On ajoute ensuite les Tomates épluchées et concassées, la moitié du persil émincé et le vin blanc, on assaisonne.

5 On couvre d'eau puis on fait cuire à petit feu une demie heure.

6 On blanchit et on fait cuire les épinards dans une poêle à part. On les égoutte et on les ajoute à la préparation en fin de cuisson.

7 On saupoudre le plat de persil avant de servir.