Recette encornets À la languedocienne

Nettoyez les encornets, otez le cartilage et la tête.

Nettoyez complètement sous l'eau froide en grattant avec un couteau.

Coupez les encornets en morceaux, et faites les revenir dans une sauteuse avec de l'huile jusqu'à ce qu'ils colorent. Jetez au fur à mesure l'eau qu'ils rejettent.

Pendant ce temps, émincez les Oignons et l' Ail, ajoutez les aux encornets lorsqu'ils colorent.

Ajoutez ensuite les Tomates en dés, le vin, et le bouquet garni.

Laissez cuire à petit feu 30min.

Servez les encornets avec une sauce aïoli.