Recette salade de calmars au pastis

CALAMARS

Ingrédients salade de calmars au pastis

Préparation salade de calmars au pastis

1 On hache les Oignons et le coeur de Céleri, que l'on fait fondre à l'huile d'olive.

2 On ajoute ensuite l' Ail écrasé, et les Tomates pelées, épépinées et concassées.

3 On incorpore un peu de cayenne, le bulbe de Fenouil émincé, le zeste d'un Citron, le bouquet garni et on assaisonne.

4 On verse ensuite un verre de vin blanc, le jus d'un demi Citron, et on laisse cuire doucement une vingtaine de minutes. On filtre la sauce.

5 On assaisonne, puis on ajoute un morceau de sucre et 2 c à s de pastis et on fait chauffer à nouveau.

6 On découpe les Calmars en tranches fines, et on le joint à la casserole pour le faire cuire une petite vingtaine de minutes. On le laisse refroidir dans la préparation, et on déguste bien froid.

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