Recette calmars en salade

1 On nettoie les Calmars, on les vide bien, on retire les ventouses, et on les découpe en morceaux, que l'on fait cuire 10 minutes dans de l'eau bouillante salée. On les rince et les égoutte.

2 On épluche les Tomates que l'on épépine et découpe en petits morceaux.

3 On pèle les Oignons, on les hache, on écrase les Gousses D'ail pelées.

4 On fait dorer le Oignons dans la moitié de l'huile, puis on ajoute l' Ail, les Tomates, le bouquet garni, le vin blanc, on assaisonne et on fait cuire à couvert durant 20 minutes à feu doux.

5 On ôte le bouquet garni, et on passe le tout au chinois, avant de le remettre dans la casserole avec le calmar. On fait cuire à oetit feu.

6 O découpe les Oignons nouveaux en rondelles, et les Poivrons égrénés en lanières, on pèle le Concombre que l'on détaille en tranches, et on le fait dégorger au sel 10 minutes, puis on retire la partie centrale pour former des lanières fines.

7 On laisse les Calmars refroidir, et on prépare la vinaigrette avec le restant d'huile, le vinaigre, sel et poivre.

8 On place le tout dans le saladier, et on fait reposer quelques minutes au frais avant de déguster.