Recette calmars a la provenÇale

Nettoyez les Calmars, et coupez les en morceaux.

Emincez les Oignons, écrasez l' Ail, mondez les Tomates. Coupez le Poivron en lamelles.

Faites revenir dans une cocotte les Oignons avec un fond d'huile, et les Calamars.

Ajoutez l' Ail, et les Tomates, le Poivron, assaisonnez.

Faites bien revenir le tout pour dorer le Calamar, puis mouillez avec le vin blanc.

Assaisonnez avec le piment de Cayenne, sel et poivre.

Laissez mijoter une bonne heure.

En fin de cuisson, ajoutez les olives.