Recette calmars À la napolitaine

Nettoyez le calmar, dénoyautez les olives, et émincez les finement.

Nettoyez l' Ail.

Faites chauffer une sauteuse avec un fond d'huile, puis faites revenir les olives et les Gousses D'ail.

Ajoutez les câpres.

Une fois le tout bien saisi, déglacez avec le vin, puis ajoutez les Tomates en dés et les Calmars.

Prolongez la cuisson une heure à feu doux, en laissant la sauce réduire (si elle réduit trop, rallongez la avec de l'eau).

Enfin de cuisson, assaisonnez et ajoutez un peu de persil ciselé sur le calmar à la napolitaine.