Recette cailles aux raisins sur toasts
Ingrédients cailles aux raisins sur toasts
- 4 Cailles
- 1 boîte de mousse de Foie Gras
- 30 g de beurre
- 300 g de raisin muscat
- 1 dl de Chardonnay
- 4 tranches de Pain de mie
- beurre
Préparation cailles aux raisins sur toasts
1 On assaisonne les Cailles à l'intérieur et à l'extérieur, on les farcit avec la mousse de Foie Gras et 2 grains de raisins.
2 On les fait dorer dans le beurre, on fait cuire ensuite doucement à couvert durant 20 minutes.
3 On ajoute les grains de raisins restant et la moitié du vin blanc après 10 minutes de cuisson.
4 On fait dorer le Pain au beurre, on les garnit avec le restant de mousse.
5 On retire les bardes et on dresse les Cailles sur les toasts.
6 On ajoute le restant de vin dans le jus de cuisson, on fait réduire, et on la présente dans une saucière.