Recette cailles au sauternes

1 On épluche le raisin, on les fait tremper dans l'armagnac durant une heure.

2 On garnit les Cailles avec 4 grains de raisin, un peu de Foie Gras on assaisonne, et on les fait cuire dans une cocotte durant 5 minutes à couvert.

3 On ajoute le restant de raisins, l'armagnac, 1 verre de Sauternes, et on laisse cuire 20 minutes.