Recette oeufs À la neige

CAFE

Ingrédients oeufs À la neige

  • 2l de lait
  • 1 gousse de vanille
  • 8 oeufs
  • 150 g de sucre
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillerée de fécule

Préparation oeufs À la neige

1 On bat les blancs en neige ferme, avec une pincée de sel.

2 On réchauffe le lait dans une casserole, avec la vanille et le sucre, puis on y dépose 1 c à s de blanc en neige, que l'on fait pocher doucement, on renouvelle l'opération avec tout le restant de blanc, on les dépose sur un plat.

3 On filtre ensuite le lait. On laisse reposer 20 minutes.

4 On mélange la fécule avec 1 c à s de lait froid, on bat les jaunes que l'on ajoute dans le lait chaud en battant bien. On ajoute ensuite la fécule et on réchauffe à petit feu.

5 On verse le tout dans le plat de service, les blancs doivent y flotter, et on fait refroidir quelques heures au réfrigérateur avant de déguster.

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