Ingrédients CrÈme Moka :

Cette crème sert à garnir biscuits ou génoises.

Recette CrÈme Moka :

Faire un sirop bien concentré avec 100 g de sucre et 1 dl d'eau.

Mélanger 1 cuillerée à Café de fécule à un jaune d'oeuf, puis verser le sirop sur ce mélange.

Faire épaissir sur le feu en tournant soigneusement.

Laisser tiédir, puis ajouter 100 g de beurre par petits morceaux, en travaillant vigoureusement.

Parfumer à l'essence de Café ou autres parfums.

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