Recette oxtail
Ingrédients oxtail
- 1 kg de jarret de Boeuf
- 1 os de veau
- 1 queue de Boeuf
- 2 Carottes
- 2 Oignons
- 1 Céleri
- un Navet
- 1 bouquet garni
- 1 dl de madère
- 2 cs de fécule
- 1 petite boite de Petits Pois
- 1 petite boite de purée de tomate
Préparation oxtail
Versez 3l d'eau froide dans une cocotte pour préparer un bouillon. Ajoutez la viande, les os et les Légumes épluchés et coupés en morceaux. Assaisonnez, laissez bouillir durant 2 heures.
Sortez la viande du bouillon, et réservez la au chaud.
Filtrez le bouillon, ajoutez la purée de Tomate, la fécule, le madère et remettez à cuire doucement 15min.
Pendant ce temps, faites cuire les Petits Pois à part.
Assaisonnez le bouillon en fin de cuisson.
Découpez la viande en tranches, et servez la avec la garniture de Petits Pois, dans une assiette de bouillon.