Recette filets de maquereau à la dijonnaise

TERROIR

Ingrédients filets de maquereau à la dijonnaise

  • Pour 4 personnes : 4 gros Maquereaux
  • 1 petit pot de moutarde blanche
  • 20 g de beurre
  • 1 verre de Fumet De Poisson
  • 2 Oignons
  • 2 cuillères à soupe d'huile
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • 1 verre de vin blanc sec
  • 1 bouquet garni
  • 1 Citron
  • 1 bouquet de persil
  • sel
  • poivre

Préparation filets de maquereau à la dijonnaise

1 On demande au poissonnier de lever les filets de Maquereaux. On les assaisonne, on les badigeonne de moutarde, et on les dépose dans un plat à gratin beurré.

2 On confectionne le Fumet De Poisson, et on hache les Oignons après les avoir pelés, on les fait revenir dans l'huile, et on les saupoudre de farine.

3 On y ajoute le Fumet De Poisson et le vin blanc, on remue. Puis on place le bouquet garni et on laisse cuire une dizaine de minutes.

4 On préchauffe ensuite le four à 200°C, et on nappe les Maquereaux avec la sauce. On fait bouillir sur le feu puis on enfourne pour 10 minutes.

5 On égoutte le Poisson que l'on dresse sur son plat, puis on ajoute 1 c à s de moutarde dans la sauce, on ôte le bouquet garni. On assaisonne encore si besoin, et on verse sur les filets. On décore avec des rondelles de Citron et le persil haché.

Commentaires pour la recette filets de maquereau à la dijonnaise

moutarde blanche

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blavier

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