Recette filets de bondelle à la neuchâteloise

TERROIR

Ingrédients filets de bondelle à la neuchâteloise

  • Pour 6 personnes : 800 g de filets de bondelle
  • 1 Citron
  • 10 g de beurre
  • 4 dl de vin rosé de Neuchâtel
  • 2 jaunes d'oeufs
  • 1 dl de crème fraîche
  • 2 cuillères à soupe de ciboulette ciselée
  • sel
  • poivre

Préparation filets de bondelle à la neuchâteloise

1 On pèle les filets de bondelle, on les passe sous l'eau et les sèche, puis on frotte un demi-citron sur chaque filet, on les assaisonne.

2 On les roule en paupiettes, puis on les place dans un plat beurré avec le vin, on couvre avec une feuille de papier de cuisson beurré, et on enfourne 10 minutes environ. On garde les filets sur le plat de service.

3 On fait chauffer le fond de cuisson que l'on réduit d'1/3, puis on ajoute les jaunes d'oeufs et la crème hors feu. On mélange bien, et on refait chauffer doucement sans porter à ébullition.

4 On ajoute alors le jus d'un demi Citron ainsi que la ciboulette hachée. On assaisonne si besoin et on verse sur les filets.

Commentaires pour la recette filets de bondelle à la neuchâteloise

Il n'y a aucun commentaire pour le moment.

Laissez un commentaire pour filets de bondelle à la neuchâteloise