Recette filet de chevreuil d'anticosti
Ingrédients filet de chevreuil d'anticosti
- Pour 6 personnes : 900 g environ de filet de Chevreuil
- 5 cl d'huile d'olive
- 5 cl de gelée de Groseille rouge à froid
- 1 cuillère à Café de Worcestershire sauce
- 60 g de beurre
- sel
- poivre
Préparation filet de chevreuil d'anticosti
1 La veille, on demande au boucher de préparer le filet de Chevreuil en tournedos, on les arrose d'huile, on assaisonne, et on fait mariner 12h en les retournant de temps en temps.
2 Le lendemain, on les égoutte et on les passe à la poêle 4 minutes sur chaque face environ. On les réserve sur le plat de service.
3 On mélange la gelée de Groseille à la Worcestershire sauce, et on fait chauffer doucement, puis on ajoute le beurre détaillé en morceaux. On assaisonne et on verse sur les tournedos.