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Préparation : 30 min
Pour 6 personnes : 2 Poivrons rouges,
1 Aubergine,
4 Tomates,
2 Oignons,
1 Gousse D'ail,
2 cuillères à soupe de farine,
1 darne de Thon rouge de 800 g à 1 kg environ,
1 feuille de laurier,
2 cuillères à soupe d'huile d'olive,
1 brin de thym,
sel,
1 pointe de poivre de Cayenne,
1 On détaille la chair des Poivrons en lanières, après les avoir épépinés.
2 On découpe l' Aubergine en cubes sans la peler.
3 On pèle les Tomates après les avoir plongées dans de l'eau bouillante, on découpe en morceaux.
4 On pèle et on hache bien l' Ail et l'oignon, et on farine le Thon.
5 On le fait revenir dans une cocotte avec l'huile 5 minutes sur les deux faces.
On les réserve à part>.
6 On ajoute alors les Poivrons, on les fait revenir 3 minutes en remuant.
On ajoute alors l' Aubergine, l' Ail et les Oignons, puis la Tomate, le thym, le laurier, une pointe de cayenne et du sel.
On fait bouillir, puis on ajoute le Thon, et on fait mijoter à petit feu et à couvert pendant 3/4 d'heure.
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