Recette croquets bordelais

TERROIR

Ingrédients croquets bordelais

  • 120 g de beurre
  • 1 Citron ou 1 Orange
  • 300 g d'amandes mondées
  • 150 g d'amandes non mondées
  • 300 g de sucre
  • 2 oeufs
  • 1 paquet de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 1 oeuf pour le dorage

Préparation croquets bordelais

1 On recueille le zeste d'une Orange ou d'un Citron.

2 On hache les amandes pour obtenir des morceaux de 5 mm environ, que l'on dépose dans une terrine.

3 On y ajoute le beurre ramolli au préalable, le sucre, les oeufs, le zeste, la levure et le sel, on remue bien.

4 On préchauffe ensuite le four à 190°C.

5 On farine le plan de travail et on forme des boudins de pâte de 5 cm de largeur, que l'on aplatit ensuite à la main, on détaille des morceaux d'1 cm de large environ.

6 On les dépose sur une plaque munie de papier sulfurisé, et on les badigeonne d'oeuf, avant d'enfourner 1/4 d'heure.

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