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Ingrédients Cotriade :

Préparation : 30 min

Pour 6 personnes : 2 kilogrammes de Poissons (sardine,
Maquereau,
Daurade,
baudroie,
Merlu,
Congre,
Grondin,
surmulet et chinchard),
1 têtes de gros Poissons,
3 gros Oignons,
6 Pommes De Terre,
4 tranches de Pain de campagne,
2 décilitres de vinaigrette,
1 bouquet de persil,
25 g de beurre,
1 bouquet garni,
,
,

Recette Cotriade :

1 On demande au poissonnier de préparer les Poissons, et on les détaille en morceaux de 5 cm en gardant les têtes.


2 On pèle les Oignons et les Pommes De Terre que l'on détaille en quartiers.


3 On fait revenir les Oignons dans le beurre à la cocotte, puis on verse 3 l d'eau, les Pommes De Terre, le bouquet garni et le persil, et on fait bouillir durant 1/4 d'heure.


4 On ajoute alors les Poissons et les têtes, et on fait cuire 10 minutes.


5 On confectionne une vinaigrette, et on retire les Poissons et les Pommes De Terre de la cocotte, on jette les têtes.


6 On dépose le Pain en tranches dans une soupière, on ajoute le bouillon, et on sert le Poisson et les Pommes De Terre à part, avec la vinaigrette dans un récipient approprié.

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• Recette Cotriade

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