Recette confit d'oie à la landaise

OIE TERROIR

Ingrédients confit d'oie à la landaise

  • Pour 6 personnes : 1 kg de confit d' Oie en bocal
  • 2 kg de Petits Pois frais
  • poivre
  • 1 botte de petits Oignons
  • 45 g de Jambon de Bayonne
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • 1 cuillère à Café de sucre
  • 1 bouquet de cerfeuil

Préparation confit d'oie à la landaise

1 On place le bocal ouvert dans un bain-marie.

2 On pèle les Oignons, on découpe le Jambon en dés et on écosse les Petits Pois si besoin.

3 On fait revenir les Oignons et le Jambon dans une c à s de graisse du confit, puis après 5 minutes on ajoute les Petits Pois et on saupoudre de farine en mélangeant bien.

4 On ajoute 15 cl d'eau, on poivre et on verse le sucre. On ajoute le cerfeuil, puis on fait cuire 1/2 heure à couvert.

5 On égoutte le confit, on les ajoute dans la cocotte, et on fait cuire jusqu'à ce que les Petits Pois soient bien cuits.

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