Recette choucroute : préparation et cuisson

CHOUCROUTE TERROIR

Ingrédients choucroute : préparation et cuisson

  • Pour 8 personnes : 2 kg de Choucroute
  • 2 clous de girofle
  • 1 cuillère à Café de poivre en grains
  • 1 c. à dessert de baies de genièvre
  • 1 bouquet garni
  • 2 Oignons
  • 100 g de graisse d' Oie
  • 2 Gousses D'ail
  • 1 verre de vin blanc
  • sel

Préparation choucroute : préparation et cuisson

1 On nettoie soigneusement la Choucroute en changeant l'eau jusqu'à ce qu'elle ne soit plus trouble.

2 On l'égoutte et on l'essore, puis on l'essuie dans un linge. On la démêle à la main.

3 On préchauffe le four à 190°C, et on fait tremper les clous de girofle, le poivre, le genièvre et le bouquet garni dans 20 cl d'eau bouillante, durant 5 minutes, puis on filtre le tout.

4 On fait dorer les Oignons bien émincés dans la graisse d' Oie, dans une cocotte, puis on ajoute l' Ail, l'infusion, le vin blanc et la Choucroute. On laisse bouillir à couvert, puis on enfourne 1h30.

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