Recette carré d'agneau à la niçoise

TERROIR

Ingrédients carré d'agneau à la niçoise

  • Pour 4 personnes : 1 carré d'agneau de 1 kilogramme environ
  • 3 Courgettes
  • 3 Tomates
  • 400 g de petites Pommes De Terre nouvelles
  • 1 décilitre d'huile d'olive
  • 1 brin de thym
  • 2 cuillères à soupe de petites olives noires de Nice
  • 1 cuillère à soupe de persil ciselé
  • sel
  • poivre

Préparation carré d'agneau à la niçoise

Coupez les Courgettes en dés, mondez les Tomates et coupez les en dés.

Pelez les Pommes De Terre, et faites les sauter, puis ajoutez les autres Légumes.

Laissez mijoter le tout avec de l'huile d'olive.

Pendant ce temps, faites dorer le carré d'agneau dans une cocotte sur chaque côté dans une cocotte. Une fois coloré, videz la graisse, et ajoutez les Légumes.

Enfournez à couvert pendant 15 min.

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