Recette carré d'agneau à la languedocienne

TERROIR

Ingrédients carré d'agneau à la languedocienne

  • Pour 4 personnes : 1 carré d'agneau de 1 kg environ
  • 12 petits Oignons
  • 100 g de Jambon cru
  • 6 Gousses D'ail
  • 300 g de petits cèpes
  • 1 décilitre d'huile d'olive
  • 3 cuillères à soupe de graisse d' Oie
  • 1 cuillère à soupe de persil

Préparation carré d'agneau à la languedocienne

Coupez le Jambon en dés, pressez l' Ail, et nettoyez les cèpes. Faites sauter le tout dans une poêle avec de l'huile.

Préchauffez le four à 210°.

Pendant ce temps, faites revenir de chaque côté le carré d'agneau pour le colorer avec la graisse d' Oie. Jetez la graisse, rajoutez les cèpes et enfournez la viande 15 min.

Parsemez de persil en fin de cuisson

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