Recette carbonade à la flamande

TERROIR

Ingrédients carbonade à la flamande

  • Pour 6 personnes : 3 Oignons
  • 800 g de hampe
  • 40 g de saindoux
  • 1 bouquet garni
  • 6 dl de bière blonde
  • 1 dl de bouillon de Boeuf
  • Bouillon de Boeuf ou consommé de Boeuf
  • 25 g de beurre
  • 25 g de farine
  • 1 cuillère à Café de cassonade
  • sel
  • poivre

Préparation carbonade à la flamande

1 On pèle l'oignon que l'on détaille en tranches fines. On découpe la viande, que l'on fait revenir dans le saindoux. On l'égoutte.

2 On ajoute les Oignons dans la poêle pour les faire dorer, puis on les égoutte également.

3 On place une couche de viande dans la cocotte, on assaisonne, puis on ajoute une couche d'oignon, on assaisonne, puis on procède de même jusqu'à ce qu'il n'y ait plus d'ingrédients. On dépose le bouquet garni.

4 Dans une poêle, on fait chauffer le bouillon et la bière, puis on prépare un roux brun avec le beurre et la farine, on le mouille avec le bouillon, et on verse la cassonade. On assaisonne si besoin et on verse le tout dans la cocotte. On fait mijoter 2h30 à petit feu.

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