Recette cailles en feuilles de vigne

1 On préchauffe le four à 220°C, on lave et on essore les Feuilles De Vigne.

2 On assaisonne les Cailles, et on beurre bien les cuisses et les poitrine, puis on dépose une feuille sur chaque poitrine, on referme, on place deux bardes autour et on ficelle, avant d'emballer les Cailles dans du papier d'aluminium.

3 On les enfourne 20 minutes, puis on fait tiédir les chips au four.

4 On retire les ficelles, et les bardes, et on les présente coupées en deux dans la longueur, en arrosant avec le jus rendu dans le papier d'aluminium.