Trouvez votre Recette de cuisine !
Envoyez vos propres recettes et faîtes les partager à la communauté.
Préparation : 15 min
Pour 4 personnes : 4 Cailles
1 Carotte
1 oignon,
1 petite branche de Céleri
50 g de beurre,
1 verre à liqueur de xérès,
200 g de Champignons de Paris ou des bois,
1 petite boîte de pelures de truffe,
2 cuillères à soupe de cognac,
sel,
poivre
Préparer les Cailles et les ficeler.
Préchauffer le four à 250 °C.
Couper en julienne la Carotte l'oignon et le céleri.
Dans une casserole, faire dorer les Cailles de tous les côtés avec 40 g de beurre.
Les égoutter.
Mettre les Légumes dans la casserole et les faire fondre 10 min en remuant.
Disposer les Cailles dans une cocotte, les saler, les poivrer, les recouvrir de la moitié des Légumes ajouter le xérès, couvrir et cuire 10 min au four.
Pendant ce temps, nettoyer et couper finement les champignons.
Sortir la cocotte du four.
Baisser celui-ci à 210 °C.
Déficeler les cailles.
Les parsemer de Champignons et de pelures de truffe.
Ajouter le reste de julienne et de beurre, puis le cognac.
Couvrir la cocotte.
La mettre dans un bain-marie, faire partir l'ébullition sur le feu, puis cuire au four 20 min.
Servir brûlant.
Toutes les dernières recettes grâce au flux RSS
Recettes de Cuisine
