Ingrédients Alouettes Ou Cailles En Brochettes :

Pour 4 personnes : 12 alouettes ou 4 Cailles
60 grammes de barde de lard,
poivre,
sel,

Recette Alouettes Ou Cailles En Brochettes :

Saler et poivrer l'intérieur des alouettes (ou des cailles).

Ramener les pattes et les ailes le long du corps pour donner aux oiseaux une forme ramassée.

Entourer ceux-ci d'une petite barde de lard et les ficeler.

Enfiler les oiseaux sur des brochettes et les faire griller soit au Barbecue (de 10 à 12 min pour les alouettes, de 12 à 15 min pour les cailles), soit dans un gril vertical (de 8 à 10 min pour les alouettes, de 10 à 12 min pour les cailles), à distance suffisante pour qu'ils cuisent à l'intérieur sans brûler à l'extérieur.

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