Recette brouillade de petits violets

TERROIR

Ingrédients brouillade de petits violets

  • Pour 6 personnes : 30 petits Artichauts violets de Provence
  • 1 Citron
  • 4 Tomates vertes
  • 2 Tomates mûres
  • 2 Gousses D'ail
  • 2 petits Oignons blancs
  • 200 g de petits lardons maigres
  • 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 brin de thym
  • 1 feuille de laurier
  • 10 feuilles de basilic
  • sel
  • poivre

Préparation brouillade de petits violets

1 On découpe l'extrémité des feuilles d' Artichaut, et on retire le foin, on citronne le tout.

2 On nettoie les Tomates, on les découpe en 4, puis on pèle et hache l' Ail et l'oignon.

3 On fait revenir les lardons à la poêle, puis on les égoutte, et on place les Tomates et l' Ail dans la poêle. On les fait dorer, on assaisonne, puis on les égoutte après 5 minutes.

4 On place ensuite les Artichauts dans la poêle avec les Oignons, on arrose le tout d'huile d'olive et on ajoute le thym et le laurier émiettés.

5 Après 10 minutes de cuisson, on ajoute les Tomates et les lardons. On fait cuire à couvert 20 minutes, à petit feu.

6 On détaille le basilic, et on l'ajoute dans la cocotte, puis on fait cuire 10 minutes de plus avant de déguster.

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