Recette brochet au beurre blanc
Ingrédients brochet au beurre blanc
- Pour 6 personnes : 1 Brochet de 2 kg environ
- 2 l de court-bouillon pour Poisson
- Court-bouillon pour Poisson
- 5 dl de Beurre Blanc
- Beurre Blanc
- quelques brins de persil
Préparation brochet au beurre blanc
1 On confectionne le court-bouillon, on le fait cuire.
2 On nettoie le Brochet, on le vide et on retire la queue et les nageoires.
3 On le plonge dans le court-bouillon tiède durant 15 minutes, puis on fait bouillir doucement, et on retire le Poisson du feu.
4 On confectionne un Beurre Blanc.
5 On retire la peau du Brochet, et on le dépose sur un plat, on y verse du Beurre Blanc, et on décore avec du persil haché ou du cerfeuil.