Trouvez votre Recette de cuisine !
Envoyez vos propres recettes et faîtes les partager à la communauté.
Préparation : 30 min
Pour 6 personnes : 2 kilogrammes de Queue De Lotte,
1 blanc de Poireau,
2 Oignons,
2 Carottes,
2 Gousses D'ail,
1 l de vin blanc,
1 litre d'eau,
1 bouquet garni,
1 morceau d'écorce d' Orange séchée,
4 ou 6 tranches de Pain rassis,
1 mesure de safran,
3 décilitres d'aïoli,
sel,
poivre
1 On pèle la Lotte, on la détaille en morceaux.
2 On pèle et on détaille en tranches les Oignons, Carottes et le blanc de Poireau.
On hache les Gousses D'ail après les avoir épluchées.
3 On dépose la Lotte dans une cocotte avec les Légumes et le bouquet garni, ainsi que de l'écorce d' Orange séchée, on assaisonne, et on mouille avec le vin et 2 verres d'eau.
On fait cuire à feu vif une vingtaine de minutes.
4 On confectionne l'aïoli, et on dépose les tranches de Pain dans une assiette, on y dépose les morceaux de Poisson.
5 On passe le bouillon dans une passoire munie d'un linge, et on le refait chauffer avec le safran, pour qu'il réduise d'1/3.
On y ajoute l'aïoli hors feu, et on remue bien, avant de verser cette sauce sur le Poisson.
ResToutes les dernières recettes grâce au flux RSS
Recettes de Cuisine
