Recette tourteau fromagé

FROMAGE TERROIR

Ingrédients tourteau fromagé

  • Pour 6 personnes : 400 g de pâte brisée
  • 5 oeufs
  • 2 pincées de sel
  • 250 g de Fromage de chèvre frais
  • 125 g de sucre en poudre
  • 30 g de Maïzena
  • 1 cuill. à Café de cognac ou 1 cuill. à soupe d'eau de fleur d'oranger

Préparation tourteau fromagé

1 On confectionne la pâte brisée qui reposera 2 heures au frais.

2 On préchauffe le four à 200°C.

3 On place la pâte une fois étalée sur 3 mm dans une tourtière de 20 cm beurrée. On ajoute une feuille de papier sulfurisé sur la pâte, on y dépose des haricots secs, et on enfourne 10 minutes. On ôte les haricots et le papier.

4 On bat les blancs d'oeufs en neige ferme avec un peu de sel.

5 On mélange le Fromage de chèvre avec le sucre en poudre, une pincée de sel, les jaunes et la Maïzena. On mélange bien, on verse alors l'eau de fleur d'oranger ou le cognac. On ajoute alors les blancs très doucement, puis on verse sur la pâte brisée et on enfourne à 180°C pour 50 minutes, pour faire brunir le tout. On déguste tiède ou froid.

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