Recette tarte à la cassonade

1 On confectionne la pâte brisée, on en forme une boule que l'on place 2h au frais.

2 On préchauffe le four à 200°C, puis on dépose la pâte une fois étalée sur 3 mm dans un moule à tarde de 25 cm beurré au préalable. On pique le fond, puis on y dépose du papier sulfurisé avec des haricots secs, on enfourne 10 minutes.

3 On concasse les amandes, puis on les mélange avec la crème, la cassonade et les jaunes d'oeufs. On remue bien.

4 On forme une neige ferme avec les blancs, et on les ajoute au mélange doucement. On ajoute le tout au fond de tarde, et on enfourne 1/2 heure. On déguste bien frais.