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Préparation : 40 min
Pour 6 personnes : 5 oeufs,
1 petite laitue,
6 Tomates,
1 botte d' Oignons nouveaux,
12 filets d' Anchois salés,
1 Poivron,
3 branches de Céleri,
1 Citron,
1 boîte de Thon à l'huile,
1 verre de vinaigrette à l'huile d'olive,
100 g de petites olives noires de Nice
1 On prépare les oeufs durs, on nettoie la laitue que l'on essore bien, on détaille les Tomates en 4, et on pèle les Oignons que hache en gardant un peu de vert de queue.
2 On passe les Anchois sous l'eau froide pour extraire le sel, on lave le Poivron, on retire les graines et on le détaille en lanières.
3 On passe les oeufs sou l'eau froide, on retire la coquille et on les découpe en quatre.
4 Dans un plat, on dépose des feuilles de laitue, les Tomates, les tranches d' Artichaut, le Poivron, le Thon émietté, les Oignons, un peu de Céleri, la queue d'oignon haché.
On verse la vinaigrette et on ajoute ensuite les oeufs et les Anchois, ainsi que les olives noires.
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