Recette rôti de porc à la dijonnaise

PORC TERROIR

Ingrédients rôti de porc à la dijonnaise

  • Pour 6 personnes : 1 rôti de Porc de 1.5 kg
  • 6 cuillères à soupe de moutarde forte
  • 50 g de crépine
  • 2 dl de vin blanc sec
  • 1 cuillère à soupe de crème fraîche

Préparation rôti de porc à la dijonnaise

1 On demande au boucher de ficeler le rôti.

2 On préchauffe le four à 220°C, puis on dépose le rôti dans un plat et on l'enduit de moutarde sur chaque face (on réserve 1 c à s de moutarde pour plus tard).

3 On l'enveloppe dans la crépine, puis on le met dans un plat et on l'enfourne 55 minutes en arrosant de temps en temps avec le vin (on en réserve un demi-verre).

4 Après cuisson, on le laisse dans le four éteint 5 minutes avec la porte fermée. On le dresse ensuite sur le plat de service.

5 On retire le gras du plat de cuisson, et on ajoute le vin blanc sur le feu, on gratte bien le fond pour récupérer les sucs. Une fois réduit de moitié, on verse la crème fraîche que l'on laisse épaissir.

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