Recette rôti de dinde à la landaise

1 On nettoie les Poivrons, on les égoutte bien et on les fait cuire au four sur toutes les faces, sous le gril pour faire noircir la peau.

2 On retire la peau, et on les épépine, puis on les détaille en lanières.

3 On plonge les Tomates dans de l'eau bouillante quelques secondes, puis on les pèle, on les épépine et on les détaille en deux, on pèle les petits Oignons.

4 On fait revenir le rôti sur tous les côtés dans une cocotte avec 1 c à s d'huile. Puis on le retire et on jette le gras.

5 On ajoute 1 c à s d'huile pour faire dorer les Oignons, ainsi que le Poivron. On laisse cuire en mélangeant deux minutes, puis on ajoute les Tomates et on assaisonne.

6 On place le rôti dans la cocotte, et on fait cuire doucement à couvert pendant 1 heure, en le retournant de temps en temps.

7 On détaille le rôti en tranches, et on le dépose sur le plat de service, on ajoute les Légumes sur les tranches.