Recette rillons

TERROIR

Ingrédients rillons

  • 500 g de poitrine de Porc
  • 12 ou 13 pincées de sel
  • 165 g de saindoux
  • 1 cuillère à soupe de Caramel tout prêt

Préparation rillons

1 On détaille la poitrine en dés de 5 cm environ, on garde la couenne. On sale et on laisse macérer 12h au frais.

2 On fait dorer les morceaux dans le saindoux, puis on fait mijoter 2h à feu doux.

3 On verse le Caramel et on fait chauffer encore, on égoutte les rillons que l'on sert avec du Pain, froids ou bien chauds.

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