Recette raisiné

TERROIR

Ingrédients raisiné

  • 4 kilogrammes de raisin noir

Préparation raisiné

1 On définit la quantité de raisin en fonction du poids de raisiné que l'on souhaite obtenir : on aura 3l de jus pour 4 kg de raisins, et ce volume permet d'obtenir 1 kg de raisiné.

2 On lave les raisins, on trie bien les grains et on les écrase pour retirer le moût, au tamis.

3 On place le moût dans la bassine à confiture, on fait bouillir et on fait cuire longuement à feu moyen en écumant et en remuant bien pour que la préparation réduise des 2/3.

4 Une fois la cuisson vérifiée, on verse le tout dans les bocaux.

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