Recette poulpe à la provençale
Ingrédients poulpe à la provençale
- Pour 6 personnes : 1 poulpe de 1-2 kg
- 2 l de court-bouillon pour Poisson
- 2 Oignons
- 6 Tomates
- 2 Gousses D'ail
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 bouteille de vin blanc sec
- 1 bouquet garni
- 2 cuillères à soupe de persil ciselé
- sel
- poivre
Préparation poulpe à la provençale
1 On prépare le poulpe, on réchauffe le court-bouillon.
2 On détaille le Poule en morceaux, et on les fait cuire 10 minutes dans le court-bouillon, puis on les retire et on les égoutte longuement.
2 On pèle et on hache l'oignon, on plonge les Tomates dans l'eau bouillante pour les peler, et on les découpe en morceaux. On épluche l' Ail et on le pile.
3 Dans une cocotte avec l'huile, on fait revenir le poulpe avec l'oignon durant 5 minutes, on assaisonne. On ajoute les Tomates, on fait cuire 10 minutes de plus.
4 On verse le vin blanc et la même quantité d'eau froide, ainsi que l' Ail et le bouquet garni, et on fait mijoter à couvert 1h. On décore avec du persil ciselé sur le plat de service.