Recette potage-purée soissonais

TERROIR

Ingrédients potage-purée soissonais

  • Pour 6 personnes : 350 g de Haricots Blancs secs
  • 1 Carotte
  • 2 litres d'eau
  • 1 oignon piqué de
  • 2 clous de girofle
  • 1 bouquet garni
  • 75 g de lardons tout prêts
  • 40 g de beurre

Préparation potage-purée soissonais

1 On plonge les haricots dans l'eau froide 12h.

2 On pèle la Carotte que l'on découpe en cubes, puis on place les haricots dans une casserole avec 1,5 l d'eau froide, on fait bouillir.

3 On ajoute l'oignon piqué, les Carottes le bouquet garni et les lardons.

4 On fait bouillir à couvert, et on laisse cuire jusqu'à ce que les haricots soient bien tendre. On retire alors l'oignon et le bouquet garni.

5 On mixe les haricots, et on les mélange avec le jus de cuisson. On assaisonne et on fait bouillir, on ajoute le beurre en remuant au fouet.

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