Recette potage-purée soissonais
Ingrédients potage-purée soissonais
- Pour 6 personnes : 350 g de Haricots Blancs secs
- 1 Carotte
- 2 litres d'eau
- 1 oignon piqué de
- 2 clous de girofle
- 1 bouquet garni
- 75 g de lardons tout prêts
- 40 g de beurre
Préparation potage-purée soissonais
1 On plonge les haricots dans l'eau froide 12h.
2 On pèle la Carotte que l'on découpe en cubes, puis on place les haricots dans une casserole avec 1,5 l d'eau froide, on fait bouillir.
3 On ajoute l'oignon piqué, les Carottes le bouquet garni et les lardons.
4 On fait bouillir à couvert, et on laisse cuire jusqu'à ce que les haricots soient bien tendre. On retire alors l'oignon et le bouquet garni.
5 On mixe les haricots, et on les mélange avec le jus de cuisson. On assaisonne et on fait bouillir, on ajoute le beurre en remuant au fouet.