Recette oeufs en meurette

OEUFS TERROIR

Ingrédients oeufs en meurette

  • Pour 4 personnes : 4 dl de sauce bourguignonne
  • 20 g de beurre
  • 100 g de petits lardons tout prêts
  • 160 g de Pain de campagne rassis
  • 2 Gousses D'ail
  • 3 décilitres de vin rouge
  • 1 décilitre de vinaigre
  • 8 oeufs
  • sel
  • poivre

Préparation oeufs en meurette

1 On confectionne la sauce bourguignonne on la réserve au chaud.

2 On fait dorer les lardons dans le beurre à la poêle durant une petite dizaine de minutes, on les place sur du papier absorbant pour les égoutter et on les ajoute à la sauce.

3 On détaille le Pain en tranches fines, et on y passe la Gousse D'ail, puis on les fait griller.

4 On fait bouillir doucement pendant 5 minutes le vin, le vinaigre, 1l d'eau, on poivre et on y fait pocher les oeufs. On les égoutte sur du papier absorbant, et on dresse la sauce dans un plat sur lequel on dépose les oeufs, on ajoute les toasts.

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