Recette maquereaux à la normande

MAQUEREAUX TERROIR

Ingrédients maquereaux à la normande

  • Pour 4 personnes : 4 Maquereaux de 300 g environ
  • 2 Oignons
  • 5 grosses pommes
  • 3 décilitres de cidre
  • 1 décilitre de vinaigre de cidre
  • 30 g de beurre
  • 1 botte de ciboulette
  • sel
  • poivre

Préparation maquereaux à la normande

1 On demande au poissonnier de préparer les Maquereaux que l'on assaisonne à l'extérieur et à l'intérieur.

2 On pèle les Oignons et une pomme que l'on détaille en tranches et on les place dans un faitout avec les Maquereaux par dessus. On ajoute le vinaigre et le cidre, et on fait bouillir doucement, on laisse cuire 5 minutes à petits bouillons.

3 On fait refroidir, et pendant ce temps on pèle le restant de pommes que l'on détaille en 4, on les fait dorer dans le beurre à la poêle sans les laisser fondre.

4 On dépose le Poisson sur le plat de service, on ajoute les quartiers de pommes et on fait réduire le jus de cuisson d'1/3. On en nappe le Poisson, on poivre au moulin et on décore avec de la ciboulette émincée.

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