Recette lapin à la moutarde
Ingrédients lapin à la moutarde
- Pour 6 personnes : 1 Lapin de 1.5 kg
- 50 g de beurre
- 2 branches de sarriette
- 3 cuillères à soupe de moutarde
- 3 échalotes
- 2 dl de vin blanc
- 3 dl de crème fraîche
- sel
- poivre
Préparation lapin à la moutarde
1 On prépare et on détaille le Lapin, on préchauffe le four à 210°C.
2 On émiette la sarriette dans un plat beurré, et on badigeonne de la moutarde sur le Lapin à l'extérieur comme à l'intérieur. On le met dans le plat et on enfourne 50 minutes, en les retournant après 25 minutes de cuisson.
3 On hache les échalotes que l'on fait revenir dans le vin, on réduit de moitié, et on passe le tout.
4 On retire le Lapin du four, et on le dresse sur le plat de service que l'on réserve au chaud.
5 On ajoute le liquide de cuisson dans le jus aux échalotes, et on ajoute 25 cl de crème, on fait réduire d'1/3.
6 On mélange 1 c à s de moutarde dans le restant de crème, on ajoute à la sauce, on assaisonne si besoin, et on verse sur le Lapin.