Recette lapin aux pruneaux

LAPIN PRUNEAUX TERROIR

Ingrédients lapin aux pruneaux

  • Pour 6 personnes : 1 grand bol de thé assez fort
  • 350 g de pruneaux
  • 1 Lapin de 1.5 kg environ
  • 2 échalotes
  • 20 g de beurre
  • 2 cuillères à soupe d'huile
  • 1 brin de thym
  • 2 dl de vin blanc
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre
  • sel
  • poivre

Préparation lapin aux pruneaux

1 On fait tremper les pruneaux deux heures dans le thé.

2 On prépare le Lapin que l'on détaille, on l'assaisonne, et on le fait dorer sur toutes les faces dans l'huile et le beurre chauds.

3 On ajoute les échalotes hachées, le thym et le vin blanc, on fait mijoter 30 minutes à couvert.

4 On mixe le foie de Lapin avec le vinaigre, on ajoute dans la cocotte avec les pruneaux dénoyautés et égouttés, et on laisse cuire 20 minutes de plus.

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