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Ingrédients Lapin Aux Pruneaux :

Préparation : 20 min

Pour 6 personnes : 1 grand bol de thé assez fort,
350 g de pruneaux,
1 Lapin de 1.

5 kg environ,
2 échalotes,
20 g de beurre,
2 cuillères à soupe d'huile,
1 brin de thym,
2 dl de vin blanc,
1 cuillère à soupe de vinaigre,
sel,
poivre

Recette Lapin Aux Pruneaux :

1 On fait tremper les pruneaux deux heures dans le thé.


2 On prépare le Lapin que l'on détaille, on l'assaisonne, et on le fait dorer sur toutes les faces dans l'huile et le beurre chauds.


3 On ajoute les échalotes hachées, le thym et le vin blanc, on fait mijoter 30 minutes à couvert.


4 On mixe le foie de Lapin avec le vinaigre, on ajoute dans la cocotte avec les pruneaux dénoyautés et égouttés, et on laisse cuire 20 minutes de plus.

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