Recette kouglof

TERROIR

Ingrédients kouglof

  • Pour le levain
  • 115 g de farine
  • 5 g de levure du boulanger
  • 8 cl de lait
  • Pour la pâte
  • 25 g de levure de boulanger
  • 8 cl de lait
  • 250 g de farine
  • 3 pincées de sel
  • 75 g de sucre en poudre
  • 2 jaunes d'oeufs
  • 85 g de beurre
  • 145 g de raisins
  • 6 cl de rhum agricole
  • 40 g d'amandes entières mondées
  • 30 g de beurre
  • sucre glace

Préparation kouglof

1 On fait macérer les raisins dans le rhum la veille.

2 Pour le levain, on mélange la farine la levure et le lait dans une terrine, on travaille bien cette pâte puis on dépose un torchon mouillé sur la terrine et on la place au frais 5h.

3 Pour la pâte, on mélange la levure et le fait, puis on ajoute le levain, la farine, le sel, le sucre, les jaunes d'oeufs. La pâte ne doit plus coller au saladier, on ajoute alors le beurre et on la travaille encore. On ajoute les raisons, puis on dépose un torchon mouillé sur la terrine, et on laisse lever 2h.

4 On beurre deux Moules à kouglof, on dépose une amande dans chaque cannelure, puis on divise la pâte en deux morceaux, on la pétrit bien, et on place dans les Moules. On laisse lever encore 1h30 éventuellement avec un torchon humide.

5 On préchauffe alors le four à 200°C, et on fait cuire environ 40 minutes. On les badigeonne de beurre fondu et on saupoudre doucement de sucre glace avant de servir.

Commentaires pour la recette kouglof

Il n'y a aucun commentaire pour le moment.

Laissez un commentaire pour kouglof