Recette haricots blancs à la bretonne

1 On plonge les haricots deux heures dans de l'eau, on les égoutte.

2 On les fait cuire ainsi que 2 Oignons avec un clou de girofle planté sur le dessus, la Carotte, le bouquet garni et une Gousse D'ail.

3 Pour la sauce bretonne, on pèle et on hache 1 oignon et une Gousse D'ail. On pèle et épépine les Tomates après les avoir plongées dans de l'eau bouillante, on les découpe en dés.

4 On fait revenir l'oignon dans 20 g de beurre, on ajoute le vin blanc que l'on laisse réduire de moitié avant de verser les Tomates, le concentré de Tomates et l' Ail, on assaisonne et on fait cuire 1/4 d'heure.

5 On ajoute les haricots, on remue bien, puis le restant de beurre ainsi que le persil haché.