Recette haricots blancs à la bretonne

TERROIR

Ingrédients haricots blancs à la bretonne

  • Pour 4 personnes : 2 kilogrammes de haricots non écossés
  • 3 Oignons
  • 2 clous de girofle
  • 1 Carotte
  • 2 Gousses D'ail
  • 1 bouquet garni
  • 2 Tomates
  • 40 g de beurre
  • 1 décilitre de vin blanc
  • 1 cuillère à soupe de concentré de Tomate
  • 1 cuillère à soupe de persil haché
  • sel
  • poivre

Préparation haricots blancs à la bretonne

1 On plonge les haricots deux heures dans de l'eau, on les égoutte.

2 On les fait cuire ainsi que 2 Oignons avec un clou de girofle planté sur le dessus, la Carotte, le bouquet garni et une Gousse D'ail.

3 Pour la sauce bretonne, on pèle et on hache 1 oignon et une Gousse D'ail. On pèle et épépine les Tomates après les avoir plongées dans de l'eau bouillante, on les découpe en dés.

4 On fait revenir l'oignon dans 20 g de beurre, on ajoute le vin blanc que l'on laisse réduire de moitié avant de verser les Tomates, le concentré de Tomates et l' Ail, on assaisonne et on fait cuire 1/4 d'heure.

5 On ajoute les haricots, on remue bien, puis le restant de beurre ainsi que le persil haché.

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