Recette haricots blancs à la bretonne
Ingrédients haricots blancs à la bretonne
- Pour 4 personnes : 2 kilogrammes de haricots non écossés
- 3 Oignons
- 2 clous de girofle
- 1 Carotte
- 2 Gousses D'ail
- 1 bouquet garni
- 2 Tomates
- 40 g de beurre
- 1 décilitre de vin blanc
- 1 cuillère à soupe de concentré de Tomate
- 1 cuillère à soupe de persil haché
- sel
- poivre
Préparation haricots blancs à la bretonne
1 On plonge les haricots deux heures dans de l'eau, on les égoutte.
2 On les fait cuire ainsi que 2 Oignons avec un clou de girofle planté sur le dessus, la Carotte, le bouquet garni et une Gousse D'ail.
3 Pour la sauce bretonne, on pèle et on hache 1 oignon et une Gousse D'ail. On pèle et épépine les Tomates après les avoir plongées dans de l'eau bouillante, on les découpe en dés.
4 On fait revenir l'oignon dans 20 g de beurre, on ajoute le vin blanc que l'on laisse réduire de moitié avant de verser les Tomates, le concentré de Tomates et l' Ail, on assaisonne et on fait cuire 1/4 d'heure.
5 On ajoute les haricots, on remue bien, puis le restant de beurre ainsi que le persil haché.