Recette gâteau des rois de bordeaux

TERROIR

Ingrédients gâteau des rois de bordeaux

  • Pour 10 personnes : 2 kilogrammes kg de pâte à Brioche
  • 1 zeste de Citron non traité
  • 1 oeuf
  • 250 g de cédrat confit
  • sucre en grains
  • 4 fèves

Préparation gâteau des rois de bordeaux

1 On confectionne la pâte à Brioche, on y incorpore le zeste de Citron bien haché, et on fait reposer 3h.

2 On forme 4 morceaux égaux dans cette pâte, on forme des couronnes, et on place une fève dans chacune. On les place sur une plaque munie de papier de cuisson, on laisse lever 1h dans un endroit chaud.

3 On préchauffe le four à 200°C, et on badigeonne les couronnes d'oeuf battu.

4 On enfourne pour 10 minutes, puis 20 minutes de plus à 180°C.

5 On décore avec des dés de cédrat et du sucre en grain sur la surface, et on empile les couronnes pour qu'elles refroidissent.

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