Recette aubergines au gratin à la toulousaine
Ingrédients aubergines au gratin à la toulousaine
- Pour 4 personnes : 4 Aubergines
- 3 dl d'huile d'olive
- 5 Tomates
- 2 Gousses D'ail
- 50 g de mie de Pain rassis
- 1 cuillère à soupe de persil haché
- sel
- poivre
Préparation aubergines au gratin à la toulousaine
1 On détaille les Aubergines en lames épaisses et on les laisse dégorger.
2 On les fait dorer à la poêle dans 20 cl d'eau.
3 On découpe les Tomates en deux, on les épépine, et on les fait revenir à part dans une poêle avec 5 cl d'huile, on les assaisonne.
4 On préchauffe ensuite le four à 200°C, on écrase l' Ail que l'on mêle à la mie de Pain réduite en miettes.
5 On dépose les Tomates et les Aubergines en couches dans un plat à gratin huilé, on parsème de mie de Pain, et on saupoudre de persil haché. On verse le restant d'huile et on enfourne une quinzaine de minutes.