Recette aubergines au gratin à la toulousaine

1 On détaille les Aubergines en lames épaisses et on les laisse dégorger.

2 On les fait dorer à la poêle dans 20 cl d'eau.

3 On découpe les Tomates en deux, on les épépine, et on les fait revenir à part dans une poêle avec 5 cl d'huile, on les assaisonne.

4 On préchauffe ensuite le four à 200°C, on écrase l' Ail que l'on mêle à la mie de Pain réduite en miettes.

5 On dépose les Tomates et les Aubergines en couches dans un plat à gratin huilé, on parsème de mie de Pain, et on saupoudre de persil haché. On verse le restant d'huile et on enfourne une quinzaine de minutes.