Recette gratin d'oeufs brouillés à l'antiboise

1 On confectionne la fondue de Tomate.

2 On pèle les Courgettes, et on les découpe en tranches que l'on fait dorer à la poêle dans l'huile d'olive durant 1/4 d'heure pour qu'elles soient bien moelleuses. On assaisonne.

3 On prépare les oeufs brouillés avec 40 g de beurre.

4 On dépose une couche d'oeufs dans un plat à gratin beurré, puis une couche de Courgette, et de fondue de Tomate, et ainsi de suite, pour finir avec une couche d'oeufs, que l'on parsème de parmesan râpé. on verse le restant de beurre fondu, et on fait dorer au four.