Recette gaufres à la vergeoise

1 On mélange le beurre ramolli et travaillé en pommade avec la farine, le sel et la vergeoise.

2 On ajoute les oeufs, et on travaille bien la pâte pour l'homogénéiser. On fait reposer deux heures avec du cellophane pour la couvrir.

3 On forme 18 parts de pâte, on forme des boulettes.

4 On huile un peu le gaufrier, et on le préchauffe, puis on place les boules de pâte les unes après les autres, pour les faire cuire 4 minutes sur chaque face. On vérifie bien la cuisson.

5 On les déguste bien refroidies.