Recette foie de veau à la lyonnaise
Ingrédients foie de veau à la lyonnaise
- Pour 4 personnes : 3 gros Oignons
- 80 g de beurre
- 4 tranches de 125 g de foie de veau
- 2 cuillères à soupe de farine
- 2 cuillères à soupe de glace de viande
- 1 décilitre de vinaigre
- 1 cuillère à soupe de persil haché
- sel
- poivre
Préparation foie de veau à la lyonnaise
1 On pèle les Oignons que l'on émince, on les fait dorer dans 40 g de beurre à la casserole durant 20 minutes.
2 On assaisonne les tranches de foie, on les passe dans la farine et on les fait revenir à feu vif dans 40 de beurre. On égoutte et on réserve au chaud.
3 On verse la glace de viande dans les Oignons pour qu'elle fonde, on nappe les foie de cette sauce.
4 Dans la poêle, on ajoute le vinaigre, on fait chauffer, et on le verse sur les foies, on décore avec du persil haché.