Recette canard à l'ananas

1 On prépare le Canard, on assaisonne, on sale le foie que l'on insère dans le Canard que l'on ficelle.

2 On le fait dorer 20 minutes dans 30 g de beurre à la cocotte.

3 On réchauffe le rhum, et on le verse dans la cocotte, on flambe.

4 On verse 4 c à s de sirop d' Ananas, le poivre vert et le Jus De Citron, puis on remue et on fait cuire à couvert 1/2 heure.

5 On fait revenir les tranches d' Ananas dans le restant de beurre sur chaque face, puis on l'ajoute à la cocotte, on fait cuire 5 minutes de plus, on assaisonne.